伊勢市の手打ち蕎麦「鈴耶」を実食レビュー｜「蕎麦がき」のおいしさに唸る！

今回は仕事ついでに立ち寄った、食べた料理が全て美味しかった、伊勢のお蕎麦屋さんをご紹介します。

伊勢と言えば「伊勢うどん」が代名詞ですが、私はコシのある麺が好みなので、あいにく伊勢うどんよりも蕎麦に惹かれます。
しかし、本来は、「蕎麦」より「うどん」派なのですが、美味しい蕎麦屋さんの天ぷらや、特に「そばがき」に目がなくて、ネットの口コミや評価を見ながら「どこの蕎麦屋が私好みだろう？」と、日頃からチェックしています。

今回伺ったこちらのお店は、伊勢在住の知人が、Instagramに投稿しているのを見て、写真からして「ここは間違いない」という確信のもと、仕事の車移動中、ようやくタイミングを合わせて行ってきました。

結論から申し上げますと、「こんなに美味しい、蕎麦屋さんが伊勢にあったのか」と驚くほどにすべての料理の品質の高さに感動しました。

そちらのお店は、伊勢の市街地から少し外れた船江の住宅街に、ひっそりと暖簾を掲げる「鈴耶（すずや）」と言います。

今回は、実際に私が「鈴耶」を訪問し、実食しながら撮影した画像と共に、本音レビューをまとめました。

【この記事からわかること】
・伊勢「鈴耶（すずや）」の人気の秘密と選ばれる理由
・十割手打ち蕎麦・天ぷら・そばがきを実際に食べた本音レビュー
・メニュー・価格・おすすめ料理と、蕎麦のこだわり
・伊勢神宮参拝とあわせて立ち寄りたい、お店へのアクセス・営業時間・駐車場情報
・訪問前に知っておきたい注意点（不定休・売り切れ・予約情報など）

皆様の、訪問時の参考にしていただけたら嬉しいです。

三重県伊勢市の蕎麦屋「鈴耶（すずや）」が人気の理由

「伊勢うどん」の地で、あえて「日本蕎麦」で勝負する

伊勢の市街地から少し離れた閑静な住宅街に、ひっそりとお店を構える、手打ちそば『鈴耶（すずや）』。

こちらの小さな蕎麦屋さんが、地元の人々に長く親しまれ、多くのファンを惹きつけてやまない理由は、店主が打つ蕎麦のクオリティの高さにあることを、実際に伺ってみて私は実感しました。

「伊勢うどん」という「うどん」の食文化が深く根付いているこの地で、あえて「日本蕎麦」で勝負することは、並大抵の覚悟と努力なしではできなかったのではないでしょうか。
「店主のご苦労は相当だったのでは？」と、私は勝手ながらに想像してしまいます。

店主のルーツである三重県伊賀は、「十割蕎麦」の名店が多いことで知られる地域です。
日々変化する繊細な日本の気温や湿度の中で、水加減の微調整を重ねながら蕎麦を丹念に打つ。
これらの地道で丁寧な仕事ぶりが、『鈴耶』ならではの深い味わいを生み出しているのだと思います。

また、蕎麦屋の店内といえば、少し緊張感のある雰囲気を想像してしまいがちですが、『鈴耶』の店内は、扉を開けた瞬間とても庶民的で温かく、昔のおばあちゃんの家に来たような感覚になります。
初めての訪問でも、肩肘張らずに食事をいただける落ち着いた雰囲気があります。
私はお洒落なお店も好きですが、このような庶民的な飲食店も、ホッと落ち着けて心地が良くて好きです。

香ばしく甘い「鴨のあぶり焼き」

上の写真は「鈴耶」で食べた「鴨あぶり焼き」です。

香ばしく炙られた鴨肉に刻みネギが添えられています。こちらをそばつゆをかけていただきます。
ひと口食べると鴨肉が実に柔らかく甘い。
肉を噛むほどに鴨肉の旨味が口の中で広がって、添えられたそばつゆとの相性が抜群の一皿でした。
赤い鴨肉の色合いを引き立ててくれる、織部の緑の色合いも、鴨肉とのバランスが良かったです。

欲を言えば、お代わりで注文したかったのですが、私たちはこのあと移動せねばならず、時間がなかったため、1皿でぐっと我慢しました。
あの鴨肉の柔らかさとジューシーさ。そばつゆの出汁の美味しさ。
今度は間違いなくもう1皿頼みます！

「そばがき」が絶品！想像以上の美味しさに思わず唸る

『鈴耶』に行きたくなった理由は、ズバリ！『そばがき』があったから

私は個人的に、「お蕎麦」はもちろん好きですが、それ以上に「そばがき」に目がないんです。

そのため、お蕎麦屋さんに入ってメニューを開いた途端、真っ先に確認するのはそばの種類ではなく、「そばがきがあるかどうか？！」です。

なんと、こちらのお店には私がお目当ての「そばがき」がありました！（心の中でガッツポーズをし、思わず飛び上がりそうになりました。）
思い起こせば、知人のInstagramの投稿を見て、『鈴耶』に行きたくなった理由は、投稿に鴨のあぶり焼きと、『そばがき』の写真が映っていたからでした。

酒飲みでうまいもの食いの知人の推奨するお店だし「そばがき」を出す蕎麦屋さんだなんて、このお店は是非とも行かなきゃ！となりました。
しかもお伊勢さん参りでうどんで有名な「伊勢」にあるなんて予想外。
改めて伊勢参りも行きたかったし、個人的には好奇心がそそられる条件でした。

「そばがき」を出す店は実力派なのか？蕎麦好きから聞いた興味深い話

かつて「そばがきを出しているお店は、実力がある証拠」と蕎麦好きの知人から耳にしたことがあります。
「そばがき」を作る際は、手がしびれるほど力を込めて混ぜて練り上げるらしく、「それだけ真剣に作る気持ちと技術がなければ提供できない」と、以前、蕎麦好きの知人から説明を受けました。

あくまでもこれは私の知人の見解です。
一概に「そばがきがあるかどうか」だけで、そのお店の基準は測れないと思います。
しかしながら、個人的には、「そばがき」を出しているかどうかは、蕎麦屋を自分なりに評価する際の、とても大事なポイントになっています。ただ私が「そばがき」が大好物と言うだけですが(笑)。

「そばがきがあれば、相当高レベルの蕎麦屋に違いない！」と、勝手に私は思い込んでいます。
もちろん、これはあくまでも私個人の持論。
「何を基準にするか」は人それぞれです。私にとって『そばがき』は、お店選びの楽しみのひとつになっています。

さて、肝心の『鈴耶』の「そばがき」は、そばがき自体にはコシと弾力があり、1口、口に含むとそば特有の甘さがあって、とてももっちり、ねっちり、ふんわりとしていて、それはそれは私が好きな「そばがき」の味わいでした。

上の写真が『鈴耶』の「揚げそばがき」です。
下にそばつゆが張られ、上には大根おろしと刻みネギ、三つ葉が添えられていました。
熱々で出されたそれは、柔らかくて、もっちりして、そばの風味が豊か。
一生忘れることができないくらい、個人的に満足な『そばがき』でした。

揚げたてサクサク、大ぶりの『天ぷら』にご満悦！

一人で切り盛りされる職人さんの姿に感銘を受ける

さて、いよいよメインの蕎麦がやってきました。
時間にすると40分ほど待ったでしょうか。正直、まあまあ待ったなという感覚はあります。

この日は友達とゆっくりと語らいながら、鴨をいただいたり、そばがきを味わったりしていたので間が持ちましたが、もし1人だったら少し待ち遠しく感じてしまったかもしれません。

店内には私たちの他に、2組のお客さんがいらっしゃいました。
私たちがお店が開く11時30分と同時に一番乗りだったのですが、そこから1組2組と店内にお客さんが入ってこられて、店内は、やや賑やかな雰囲気になりました。

店主が1人で切り盛りされているため、お客様に注文を聞きに行ったり、お茶を入れたりと、サービスに忙しく駆け回っていらっしゃる姿が印象的でした。

「パートの方はいらっしゃらないのかな？」
それとなく店内を見渡してみましたが、どうやら本当に店主がお1人のようでした。
「すごい！ ランチタイムの営業を一人で切り盛りされるなんて」と私たちは驚きました。

その日はお客様は私たちを入れて3組だけだったので、一人でなんとか回せるとしても、これだけの手の込んだ鴨の炙り焼きや蕎麦がきを作り、蕎麦を茹で、天ぷらを揚げ、さらに配膳までこなしてとなると、「お店が混み合う時間帯は大変だろうに！」と、勝手に心配になってしまうほどでした。

しかし、そんな忙しさの中でも、私たちの心配をよそに、丁寧に一つひとつ料理を作り、店内に届けてくださる様子に感心しました。

『天ぷら蕎麦』の天ぷらも秀逸！サクッとした衣が際立つ

メインの蕎麦ですが、私たちが頼んだのは『天ぷら蕎麦』です。

首を長くして、待ちに待って運ばれてきた蕎麦に感動。
そして真っ先に目に飛び込んでくるのは、大ぶりの海老がど〜んと横たわっている姿です。
お腹が空いていたので嬉しさもひとしお。手前には舞茸、後ろにはししとうの天ぷらが添えられています。

舞茸の天ぷらをひとくち食べてみると、天ぷらの衣がサクサクでお見事！外側のサクサク感と、中のジューシーで柔らかな食感とのギャップがたまりません。
海老は一口噛むとプリッとした弾力、中はふんわりとして甘い！
奥にあるししとうの天ぷらも、瑞々しさの中にほんのりと心地よい苦味と独特の甘みがあり、天ぷらの盛り合わせの良いアクセントになっていました。

肝心の蕎麦を少し濃いめのつゆに浸し、「つるつるっ」と音を立てて口に運ぶと、心地よい歯ごたえ。
続いて、蕎麦の深い香りが口いっぱいに広がります。
つゆとのバランスも良く、箸が止まりません。
次から次へと、友達と2人、勢いよく蕎麦をすすりながら、夢中で食べました。

店主が絶妙なタイミングで揚げてくださっているのでしょう、どの天ぷらも揚げ具合が絶妙に良くてサクサク！
蕎麦のつゆに浸していただく衣の香ばしい美味しさといったらたまりません。
十割蕎麦と交互に箸を進めながら、3種の貴重な天ぷらを心ゆくまで堪能しました。

戸隠産のそば粉を使った本格的「手打ち十割蕎麦」、ここにあり

『鈴耶』の蕎麦は、「信州戸隠産」のそば粉を使っているところが最大の魅力であり、特徴です。

純度が高い本格的な手打ち十割蕎麦です。
どことなく太めで不揃いな麺には、機械では絶対に出せない、人間の手間暇かけた「手仕事」ならではの深い味わいを感じます。

『鈴耶』の看板メニューである「ざる蕎麦」は、二段重ねの器で提供されるのも特徴的です。
聞けば、二段に分けることで、蕎麦が乾燥するのを防ぐ工夫がされているとのこと。
最後までみずみずしい打ちたての蕎麦が味わえます。

実際に一口、蕎麦つゆにつけていただいてみると、噛むほどにそば粉の豊かな風味と甘みが口の奥深くに広がり、鰹節の旨味を利かせた少し濃いめのつゆとの相性も抜群！喉越しも素晴らしく、箸が止まらなくなります。
一口、また一口と、私たちは夢中になって蕎麦をすすり、蕎麦とつゆの美味しさを存分に味わいました。

蕎麦を平らげ、ひと段落したところで、蕎麦湯をお願いしました。
お昼時で忙しそうな店主に申し訳なく思いつつも、蕎麦湯を蕎麦つゆに入れて味わいたくて、奥の厨房に聞こえるように、大きな声で2回も「蕎麦湯をお願いします」とお願いしてしまいました。

濃厚で熱々の蕎麦湯で割って、最後の一滴まで蕎麦つゆを味わう

運ばれてきた蕎麦湯の入った赤い漆のポットから、湯がきたてで熱々の蕎麦湯を蕎麦猪口（そばちょこ）に注ぐと、どろっとした白く濁る濃厚な蕎麦湯が顔を出しました。


蕎麦猪口を手に取り、つゆと合わさった蕎麦湯をゴクリと一口。
「最高だね」
思わず友達と顔を見合わせ、二人でそろって感嘆の声を上げてしまいました。

出汁がちょうど良い塩梅に薄められ、蕎麦の旨味ととろみが優しく溶け込んだ蕎麦湯は、体の奥深くまで、その旨みが染み渡るようです。
思わず「は〜〜っ」と、幸せに溢れた、ため息が漏れました。

とろりと濃厚な蕎麦湯には、蕎麦の旨味や栄養がぎゅっと凝縮されているのでしょう。
残ったつゆに注ぎ足しながら、店主（蕎麦職人）の卓越された技術を余すことなく味わいたいと、最後の一滴までありがたくじっくりと堪能しました。

しみじみ美味しかったと友達と二人で顔を見合わせ、心に残る蕎麦ランチの時間を、伊勢で過ごせました。

店舗情報｜鈴耶（すずや）・三重県伊勢市

・店名：十割そば 鈴耶（すずや）
・住所：三重県伊勢市船江4-17-4
・電話番号：0596-20-7788
・ジャンル：蕎麦、日本料理
・営業時間：ランチ：11:30〜15:00頃（※蕎麦がなくなり次第終了） ／ ディナー：17:00〜で予約可の情報あり。
・定休日：不定休
・予算：ランチ：約1,500円〜3,000円前後 ／ ディナー：約5,000円〜（コース等）
・席数：約16席（カウンター、座敷あり）
・予約：ランチは不可（来店順）、夜は完全予約制
・支払い方法：現金（※クレジットカード等の利用可否は要確認）
・最寄り駅：近鉄山田線「宮町駅」から徒歩約20分（約1.7km）、JR・近鉄「伊勢市駅」から車で約5分
・車でのアクセス：店舗前に専用駐車場あり（数台分）
・バスでのアクセス：三重交通バス「船江」バス停から徒歩約5分 ※店内全面禁煙