今回は仕事ついでに立ち寄った、伊勢のびっくりするほどおいしいお蕎麦屋さんをご紹介します。
伊勢と言えば「伊勢うどん」が代表的ですが、私はあいにく麺がトロトロで出汁の濃い伊勢うどんが好みではありません。 どちらかというと蕎麦よりうどん派なのですが、おいしい蕎麦屋さんの天ぷらや、そばがきをいただくのがとても好きで、ネットの口コミや評価を見ながら「どこのお蕎麦が私好みだりう？」と常にチェックしています。
今日伺ったこちらのお店は、伊勢在住の知人がInstagramに投稿しているのを見て、写真からして「ここは間違いなく美味しいに違いない！」という確信のもと、ようやく出張のタイミングが合ったので行って参りました。
結論から申し上げますと、「こんなにおいしいお店が伊勢にあったのか！」「伊勢に来たら、このお蕎麦屋さん一択だよね〜！！」と言いたくなるすべてが感動の味わいでした。
そちらのお店は、伊勢市船江の住宅街に、ひっそりと暖簾を掲げる「鈴耶（すずや）」。
本記事では、実際に私が実食し、撮影した画像と共にレビューをわかりやすくまとめました。ぜひご覧ください。
伊勢市「鈴耶（すずや）」が人気の理由
伊勢の街中に、ひっそりと隠れ家のようにたたずむ手打ちそば『鈴耶（すずや）』が、ここまで支持されているのは、店主の作る蕎麦のクオリティーが圧倒的に高いからでしょう。
伊勢うどんの食文化が刻まれたこの地で、あえて日本蕎麦で勝負を挑むことは尊敬に値しますし、並大抵の技術と努力ではなかったと思います。
店主のルーツである伊賀は、自家製の粉と完全な十割にこだわるそばで知られている場所です。伝統技術を身に付け、日によって変わる湿度や温度に合わせて水の調合までを決め、細かく微調整する職人としての丁寧な仕事が、他のお店では真似ができない唯一無二の『鈴耶』の蕎麦の味わいを生んでいます。
店内についてですが、蕎麦屋と言えば緊張感のあるところが多いと私は感じていましたが、ここはとても庶民的で、入った途端に和める店内の雰囲気も、私はとても好きでした。
上の写真は、「鴨あぶり焼き」。
鴨が香ばしく炙られたもので、刻みネギを巻いて一緒にいただきます。上にかかっているのは「そばつゆ」。
この鴨のローストが本当に甘くて、柔らかくて美味しかった！今、こうやって記事を書きながら、「また食べたいなぁ」と思い返しています。
戸隠産のそば粉を使った本格的「手打ち十割蕎麦」ここにあり
『鈴耶』の蕎麦は、「信州戸隠産」のそば粉を使った純度が高い十割蕎麦という点が最大の特徴です。
麺の太さはやや太めで、不揃いなところに手仕事の温かみを感じます。看板メニューの『ざる蕎麦_は、二段重ねの器で提供されます。その理由は、蕎麦が乾燥してしまわぬよう、新鮮な蕎麦の味覚をそのまま封じ込めるためだといいます。
蕎麦の味は、噛み締めるほどにそば粉の滋味深い味わいが口の中に広がり、鰹節を利かせた濃いめのつゆと一緒に、絶妙なハーモニーを奏でていました。
最後にいただく蕎麦湯はとても濃厚でトロっとしており、蕎麦の栄養や旨味、すべてがそこに凝縮されているような味わいでした。この蕎麦湯をそばつゆに入れて、最後の一滴までじっくりと味わい尽くしました。
「そばがき」が絶品！想像以上の美味しさ！
私は個人的に、お蕎麦そのものももちろん大好きですが、それ以上に「そばがき」に目がないんです。
ですから、お蕎麦屋さんに入ってメニューを開いた途端、まず確認するのは「そばがきがあるかどうか？！」です。なんと、こちらのお店には私がお目当ての『そばがき』がありました！！（心の中でガッツポーズ、飛び上がる思いでした)。
思い返せば、知人のInstagramの投稿で『そばがき』らしきものが載っていたのを見たことも、このお店に行きたいと動き出した理由のひとつでした。
「そばがきを出しているお店は、実力がないと出せない」と聞いたことがあります。「そばがき」を作る際は、手が腱鞘炎になるほど力を込めて混ぜ、練り上げるらしく、そこまで真剣に作る気持ちがなければ提供できないのだと、以前、蕎麦好きの知人から教わりました。
あくまでもこれはその人の見解です。一概に「そばがきがあるかどうか」だけで、そのお店の基準は測れないと思いますし、基準は決められないとは思います。
個人的には、「そばがき」を出しているかどうかが蕎麦屋を自分なりに評価する際の、非常に重要なポイントになっています。「そばがきがあれば、相当ランクの高いお店だろう！」と、勝手に私は思い込んでいます。
『鈴耶』のそばがきは、弾力があり、甘くてもっちり、ねっちり、ふんわりとしていて、それはそれは至福の味わいでした。
上の写真は「揚げそばがき」です。下にそばつゆが張られ、上には大根おろしと刻みネギ、三つ葉が添えられていました。これが本当においしくて〜！一生忘れることができないくらい、おいしい『そばがき』でした。
揚げたてサクサク、大ぶりの『天ぷら』にご満悦
私たちが頼んだ蕎麦は『天ぷら蕎麦』でした。
大きなエビが2本丸ごと添えられ、しいたけ類のかき揚げや、ししとうの天ぷらがついていました。大振りのエビはプリプリで、衣はサクッとした食感、そして中はふんわり。とても素晴らしいです。絶妙なタイミングで天ぷらを揚げている様子が伺えました。
おそばのつゆに浸していただく天ぷらは、この上ないおいしさ。おそばと交互に、その味わいを堪能いたしました。
店舗情報｜鈴耶（すずや）・三重県伊勢市
・店名：十割そば 鈴耶（すずや）
・住所：三重県伊勢市船江4-17-4
・電話番号：0596-20-7788
・ジャンル：蕎麦、日本料理
・営業時間：ランチ：11:30〜15:00頃（※蕎麦がなくなり次第終了） ／ ディナー：17:00〜で予約可の情報あり。
・定休日：不定休
・予算：ランチ：約1,500円〜3,000円前後 ／ ディナー：約5,000円〜（コース等）
・席数：約16席（カウンター、座敷あり）
・予約：ランチは不可（来店順）、夜は完全予約制
・支払い方法：現金（※クレジットカード等の利用可否は要確認）
・最寄り駅：近鉄山田線「宮町駅」から徒歩約20分（約1.7km）、JR・近鉄「伊勢市駅」から車で約5分
・車でのアクセス：店舗前に専用駐車場あり（数台分）
・バスでのアクセス：三重交通バス「船江」バス停から徒歩約5分 ※店内全面禁煙
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